نمک دریا افتخار ایران در ریشه کنی کمبود ید را از بین می برد؟ به گزارش مین فود، دانش آموخته دکتری سیاست گذاری غذا و تغذیه اظهار داشت: خیلی از افراد تصور می کنند که نمک دریا سرشار از ید است، اما در واقع مقدار یُد موجود در آن بسیار ناچیز برای تأمین نیاز روزانه بدن است. به گزارش مین فود به نقل از مهر، علی پزشکی دانش آموخته دکتری سیاست گذاری غذا و تغذیه در یادداشتی که در اختیار خبرنگار مهر قرار داد نوشت: نتایج ششمین پایش ملی وضعیت دریافت ید از جانب وزارت بهداشت منتشر گردید و نشان داد که دریافت ریزمغذی ید در خیلی از استان ها بخصوص در دانش آموزان و زنان آبستن نسبت به پایش قبلی گرفتار کاهش شده و نیازمند مداخله ی سریع است. ید یک ریزمغذی ضروریست که بدن برای تولید هورمون های تیروئیدی به آن نیاز دارد. این هورمون ها در تنظیم سوخت وساز بدن، رشد و تکامل مغزی، و عملکرد خیلی از اندام ها نقش اساسی دارند. ید برای تکامل سیستم عصبی جنین ضروریست و کمبود آن می تواند منجر به کاهش ضریب هوشی، عقب ماندگی ذهنی، اختلالات شناختی و گواتر (بزرگ شدن غده ی تیروئید) در نوزاد شود. مطالعات نشان داده که کمبود ید در دوران کودکی می تواند سبب کاهش IQ تا ۱۳-۱۵ واحد شود. کمبود این ریزمغذی در زنان آبستن هم با افزایش ریسک سقط جنین، مرده زایی و تولد نوزادان نارس همراه می باشد. پیشینه ی کمبود ید در ایران و مداخلات صورت گرفته مطالعات اولیه در اواخر دهه ۱۳۴۰ نشان می داد که ایران یکی از مناطق مستعد کمبود ید است. طبق گزارش انستیتو خواربار و تغذیه در سال ۱۳۴۸، گواتر ناشی از کمبود ید در بیشتر شهر های دامنه ی کوه های البرز و زاگرس شایع بود و شیوع این کمبود در بعضی مناطق حتی به ۸۰% می رسید! برآوردها نشان می داد که حدود ۲۰ میلیون نفر از جمعیت کشور در معرض خطر کمبود ید قرار دارند. این امر سبب شد که بعد از انقلاب اسلامی، اختلال های ناشی از کمبود ید بعنوان یکی از اولویت های بهداشتی کشور مورد توجه قرار گیرد و اقداماتی اساسی در این حوزه آغاز شود. اولین قدم، کمیته ی کشوری پیشگیری و کنترل اختلالات ناشی از کمبود ید (IDD) در سال ۱۳۶۸ تشکیل شد و سه راهبرد تهیه و توزیع روغن یددار و نمک یددار، مکمل یاری ید برای زنان آبستن از سه ماه پیش از حاملگی تا هنگام زایمان، و آموزش همگانی در زمینه ی مصرف نمک یددار اتخاذ گردید. توزیع و فروش نمک غیر یددار ممنوع گردید و تولیدکنندگان موظف به افزودن ۴۰-۲۰ میلی گرم ید به هر کیلوگرم نمک شدند. کیسه های زردرنگ نمک که درب خانه ها توزیع می شد، احتمالا در خاطر بسیاری باقیمانده باشد. نتایج برنامه ی کشوری جلوگیری از کمبود ید در طول یک دهه، شیوع گواتر در ایران از ۶۸% در اوایل دهه ی ۱۳۶۰ به کمتر از ۵% در دهه ی ۱۳۸۰ کاهش پیدا کرد. مطالعات نشان داد که بعد از اجرای برنامه، IQ متوسط کودکان ایرانی بهبود یافت و میزان سقط جنین، تولد نوزادان نارس، و عقب ماندگی های ذهنی ناشی از کمبود ید کاهش قابل ملاحظه ای پیدا کرد. سال ۱۳۸۰، کشور ما با کسب دو معیار مهم شامل پوشش مصرف نمک یددار در بیشتر از ۹۰% جمعیت و میانه ی ید ادرار دانش آموزان بالاتر از ۱۰ میکروگرم در دسی لیتر بعنوان یکی از نخستین کشورهای عاری از کمبود ید در منطقه ی مدیترانه ی شرقی ارائه شد. همینطور ایران بعنوان کشور برگزارکننده ی دوره های آموزشی جلوگیری از کمبود ید برای کارشناسان کشورهای منطقه انتخاب گردید. تبلیغات گمراه کننده ی نمک دریا امروزه کاسبانی پیدا شده اند که با تبلیغ نمک دریا و ایجاد فضای منفی ضد نمک یددار تحت عنوان نمک شیمیایی، می خواهند این موفقیت درخشان ملی را نابود سازند. حقیقت اینست که نمک دریا به صورت طبیعی حاوی مقادیر بسیار کمی ید است و نمی تواند جایگزین مناسبی برای نمک یددار تصفیه شده باشد. بسیاری از افراد تصور می کنند که نمک دریا سرشار از ید است، اما در واقع مقدار ید موجود در آن بسیار ناچیز و ناکافی برای تأمین نیاز روزانه ی بدن است. هرچند نمک دریا به صورت طبیعی از آب دریا تبخیر می شود، اما این لزوماً به معنای سالم تر بودن آن نیست. نمک دریا حاوی انواع ناخالصی ها و فلزات سنگین مانند سرب و جیوه است که نه تنها خطر سرطان زایی آنها به اثبات رسیده، بلکه سبب سو جذب ریزمغذی هایی چون آهن هم می شوند؛ درحالی که نمک یددار تصفیه شده از این آلودگی ها پاک شده است. همینطور ناخالصی های موجود در نمک دریا سبب پنهان شدن شوری آن می شود؛ در نتیجه فرد از نمک بیشتری استفاده می نماید و احتمال پرفشاری خون در او افزایش خواهد یافت. برخی فکر می کنند نمک دریا دارای مواد معدنی مفید برای بدن است. اگرچه این نوع نمک مقادیر ناچیزی از مواد معدنی مانند منیزیم، کلسیم و پتاسیم دارد، اما این مقدار آن قدر کم است که تاثیر قابل توجهی بر سلامتی ندارد. این مواد معدنی را میتوان از سایر منابع غذایی مانند میوه ها، سبزیجات و لبنیات به صورت مؤثرتری دریافت کرد. برخی سودجویان و فروشندگان نمک دریا ادعا می کنند که این نوع نمک انرژی بدن را زیاد می کند و سبب سم زدایی از بدن می شود؛ اما حقیقت اینست که هیچ شواهد علمی معتبری وجود ندارد که نشان دهد نمک دریا تأثیری در افزایش انرژی یا بهبود متابولیسم دارد. این باور صرفا یک ادعای تبلیغاتی است و هیچ پایه ی علمی ندارد. همینطور بدن انسان سیستم طبیعی سم زدایی دارد که شامل کلیه ها، کبد و پوست است. هیچ مدرک علمی ثابت نکرده که مصرف نمک دریا بتواند سموم بدن را دفع کند و این ادعا هم بیشتر یک ترفند تبلیغاتی است. اساساً تقسیم بندی نمک به شیمیایی و طبیعی نادرست است. هر دو نوع نمک چه از سنگ نمک و چه نمک دریا گرفته شوند، ترکیب شیمیایی کلرید سدیم دارند و مصرف بیش ازحد هر یک از آنها می تواند سبب افزایش فشار خون، بیماری های قلبی و مشکلات کلیوی شود. تفاوت جزئی در میزان سدیم بین نمک های مختلف تاثیر خاصی بر کاهش فشار خون ندارد. به طور کلی، نمک دریا جایگزین مناسبی برای نمک یددار تصفیه شده نیست. برای جلوگیری از کمبود ید و حفظ سلامت تیروئید، مصرف نمک یددار سفارش می شود. همینطور باید میزان مصرف نمک را کنترل کرد تا از عوارض ناشی از مصرف زیاد سدیم مانند فشار خون بالا جلوگیری شود. به منظور حفظ ید نمک یددار تلاش کنید آنرا در معرض نور و رطوبت قرار ندهید و حتما هنگام طبخ غذا، نمک را در مرحله ی انتهایی پخت به غذا اضافه نمائید. منبع: minfood.ir 1403/12/27 15:00:28 5.0 از 5 9 تگهای خبر: آب , برنامه , بهداشت , بیمار این مطلب مین فود مفید بود؟ (1) (0) تازه ترین مطالب مرتبط سفارش های بهداشتی به مردم در خرید آجیل شب عید آیا رژیم گوشتخواری منجر به افزایش کلسترول می شود؟ اعلام جزییات تامین شیرخشک در تعطیلات نوروزی راهنمای تغذیه رمضان افطار تا سحر چه بخوریم؟ نظرات بینندگان در مورد این مطلب نظر شما در مورد این مطلب نام: ایمیل: نظر: سوال: = ۴ بعلاوه ۱ دوستان مین فود آموزشگاه خیاطی انتخابات مجلس ، کاندیدای مجلس خرید و فروش خودرو شرکت صنعتی سخت پوشش طراحی سایت فیش حج قیمت بیسیم متخصص پوست و تزریق فیلر و ژل وام کارواش برتولینی کفش طبی ، کمربند طبی ، قوزبند طبی پربیننده ترین ها دستور فوری به مقامات بهداشتی آمریکا برای توقف همکاری با سازمان جهانی بهداشت تأثیر گیاهان دارویی در ارتقای سلامتی و بهبود کیفیت زندگی در کشور دانه ای کوچک اما معجزه ای بزرگ برای سلامتی انضباط مالی و پرداخت بموقع مطالبات پرسنلی راهبردهای جدید حوزه سلامت پربحث ترین ها نمک دریا افتخار ایران در ریشه کنی کمبود ید را از بین می برد؟ سفارش های بهداشتی به مردم در خرید آجیل شب عید آیا رژیم گوشتخواری منجر به افزایش کلسترول می شود؟ اعلام جزییات تامین شیرخشک در تعطیلات نوروزی جدیدترین ها نمک دریا افتخار ایران در ریشه کنی کمبود ید را از بین می برد؟ سفارش های بهداشتی به مردم در خرید آجیل شب عید آیا رژیم گوشتخواری منجر به افزایش کلسترول می شود؟ اعلام جزییات تامین شیرخشک در تعطیلات نوروزی راهنمای تغذیه رمضان افطار تا سحر چه بخوریم؟ در وعده سحری یک وعده صبحانه کامل مصرف کنید آموزش زبان های خارجی به روش رضا زمانی پرسش رایج روزه داران افطاری و شام با هم خورده شود؟ سنین 4 تا 29 سال بیشترین فوت شدگان تصادفات تأمین شیرخشک آلرژیک با انتخابهای جایگزین تگها بیمار بیماری بهداشت آب پزشك برنامه رپورتاژ ایمنی